レモンをよく洗い、両端のヘタ部分を切り落とし、6等分のくし切りに切った後2~3㎜の厚みに切っていきます。(種も取ります)

鍋にレモンを入れ、水を浸るように入れて中火で下茹でします。(沸騰したあと５分~10分程度)

鍋にお水と砂糖、ざるにあげたレモンを戻し、中火でとろみがつくまで灰汁を取りながら煮込みます。(ふきこぼれないように注意)

少しとろみがついたら完成です。(冷えるとけっこう固まります)
煮沸した瓶などにうつして保存してください。

【アレンジ】
食パンに塗るも良し、ヨーグルトやアイス、ケーキの添え物にも。お湯で割ってレモン湯にして飲んでも美味しいです