具沢山な「ひじき煮」
具沢山にすることで食べごたえがある副菜です。混ぜご飯にしてもGood♪お弁当とかにも使うので、大量に作ってます。
このレシピの生い立ち
主菜ががっつりしたものになることが多く、野菜が少なかったので、具沢山な副菜を作りたくなって、いろいろ作ったうちの一つ。具材を変更しながら今のレシピに落ち着きました。
お弁当用のカップに入れて冷凍しておけばぱっと使えます。
具沢山な「ひじき煮」
具沢山にすることで食べごたえがある副菜です。混ぜご飯にしてもGood♪お弁当とかにも使うので、大量に作ってます。
このレシピの生い立ち
主菜ががっつりしたものになることが多く、野菜が少なかったので、具沢山な副菜を作りたくなって、いろいろ作ったうちの一つ。具材を変更しながら今のレシピに落ち着きました。
お弁当用のカップに入れて冷凍しておけばぱっと使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
今日の具材はこれ！
乾燥ひじきはボールに入れて、戻しておきます。かなり増えます。※ボールにザルは入れないほうがいいです！ -
- 2
ひじきはしっかりと洗います。黒い汁が少なくなるまで頑張ります。
味には影響しませんが、見た目に影響します。
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- 3
にんじんは3mmくらいの太さで1cmくらいの長さに切ります。たまねぎは3mmくらいの薄切りにして1cmくらいの長さに
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- 4
えのきだけは、石づきを落として、1cm間隔。れんこんは4分の1で薄切りにします。
- 5
油揚げはお湯をかけて油を落として、1cmくらいの長さにきります。
- 6
さやいんげんはさっと下茹でをして、5ミリくらいの厚さに切ります。
- 7
ごま油を引いて、ひじきを炒めていきます。ひじきと油は相性が良いのです。
-
- 8
硬い具材から炒めていきます。ひき肉、れんこん、にんじん、玉ねぎを先に炒めてます。
- 9
たまねぎが透き通ってきたら、だし汁、酒、みりん、砂糖を入れます。
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- 10
塩、醤油で味付けをしたら、厚揚げ、えのき茸をくわえて煮汁を飛ばします。
- 11
煮汁が少なくなってきたら、さやいんげんを入れて炒めます。
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- 12
全体的に煮汁が少なくなってきたら、完成です！
私は少し煮汁が残っていたほうが好きです。
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コツ・ポイント
ひじきはしっかりと洗わないとだし汁を入れたときに煮汁が真っ黒になり具材が真っ黒になります。
ひじきを戻すときにザルを使うと網目にひじきが引っかかるので注意！
最後に塩ゆでした さやいんげん を入れることで、彩を加えることができます。
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