たけのこと干しえびの唐辛子炒め

Name: たけのこと干しえびの唐辛子炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 筍 （茹でた物） ３００ｇ; 干しえび（みじん切り） ２０ｇ; 搾菜 （みじん切り） ３０ｇ; 赤唐辛子（小口切り） 3本; ねぎ （みじん切り） １０ｃｍ; ごま油 小さじ１; 酒 少々; 砂糖 小さじ１; 醤油 大さじ１; 塩 少々; 胡椒 少々; 炒め油 大さじ２

Gonbao @gonbao

筍と干しえびの四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
自宅の裏庭に生えた真竹の筍を使って作った。作り置きができて便利です。

参考レシピ：
たけのこと干しえびの唐辛子炒め　陳　健一のうま辛でごはんがおいしい四川料理　NHKきょうの料理シリーズ

筍と干しえびの四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
自宅の裏庭に生えた真竹の筍を使って作った。作り置きができて便利です。

参考レシピ：
たけのこと干しえびの唐辛子炒め　陳　健一のうま辛でごはんがおいしい四川料理　NHKきょうの料理シリーズ

たけのこと干しえびの唐辛子炒め

Gonbao @gonbao

筍と干しえびの四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
自宅の裏庭に生えた真竹の筍を使って作った。作り置きができて便利です。

参考レシピ：
たけのこと干しえびの唐辛子炒め　陳　健一のうま辛でごはんがおいしい四川料理　NHKきょうの料理シリーズ

筍と干しえびの四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
自宅の裏庭に生えた真竹の筍を使って作った。作り置きができて便利です。

参考レシピ：
たけのこと干しえびの唐辛子炒め　陳　健一のうま辛でごはんがおいしい四川料理　NHKきょうの料理シリーズ

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材料

4人分

筍　　　（茹でた物）３００ｇ
干しえび（みじん切り）２０ｇ
搾菜　　（みじん切り）３０ｇ
赤唐辛子（小口切り） 3本
ねぎ　　（みじん切り）１０ｃｍ
ごま油小さじ１
酒少々
砂糖小さじ１
醤油大さじ１
塩少々
胡椒少々
炒め油大さじ２

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作り方

1

筍は１ｃｍ厚位の櫛形に切る。
2

干しえびはさっと洗い、ぬるま湯に酒少々を加え戻し、みじん切りにする。
3

筍を１８０℃の油で油通しをし、油を切っておく。
4

フライパンに大さじ２の油を入れ、赤唐辛子、搾菜、干しえびを入れ軽く炒め香りを出す。
5

筍を戻し入れ、砂糖、醤油、塩、胡椒で調味し、最後にねぎを加え、ごま油を回し入れれば完成。
6
孟宗竹（一般に販売されている筍）で作ったバージョン。

コツ・ポイント

真竹の筍を使いましたが、ネマガリタケや孟宗竹でもＯＫ。

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Gonbao @gonbao

2018/12/04 01:06に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めものねぎたけのこ酒トウガラシ

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