サンマは頭と内蔵・尾を取って半分に切り、筒状にして洗い流して水気を拭き取る。塩こしょうし、新あさひ粉豆腐をまぶし付ける。

オクラは縦半分に切り、アスパラガスは適当な長さに切る。舞茸は適当にほぐしておく。

オリーブオイルを熱したフライパンで１を焼く。裏返して２の野菜をフライパンの余ったスペースに加えて焼く。