レバーをひたひたの牛乳に１５分程浸しておく。
片栗粉と上新粉を混ぜておく。

１のレバーを水でさっと洗い、
水気を取る。
ビニール袋に☆の漬けタレを入れてその中にレバーを入れてよく揉みこむ。

２のレバーに片栗粉、上新粉の混ぜたものをつけ、中温の油でカリッと揚げたら出来上がり。