ふわふわ全粒粉パン！一次発酵はHBで〜
とっぴゆうの @cook_40100891
ふわふわで子供達もパクパク！一瞬でなくなっちゃいます！1歳の娘もペロリでした
このレシピの生い立ち
全粒粉を入れて身体によくふわふわのパンをつくりたかったので。ようやくトータルでバランスいい配合に出会えました。インフルエンザになりたっぷり時間があったので…
ふわふわ全粒粉パン！一次発酵はHBで〜
ふわふわで子供達もパクパク！一瞬でなくなっちゃいます！1歳の娘もペロリでした
このレシピの生い立ち
全粒粉を入れて身体によくふわふわのパンをつくりたかったので。ようやくトータルでバランスいい配合に出会えました。インフルエンザになりたっぷり時間があったので…
作り方
- 1
HBにぬるま湯、強力粉、全粒粉、塩、砂糖、バターを入れる。
- 2
HBにセットしドライイーストを入れる。
- 3
パン生地にセットしてスタートします！
- 4
鳴ったらすぐ取り出し、打ち粉をし手のひらに乗る程度の大きさにスケッパーで切り分けていく。およそピンポン玉の大きさです！
- 5
切った後成形して行きます。丸く引き伸ばしカスタード、あんこ、ジャムなど真ん中に置きます
- 6
はみ出さないように包んでいきます。
- 7
境目を下にしてマフィン型に入れていきます。ない場合は天板にクッキングシートを敷いて遠間隔に置きます。
- 8
ちぎりパンにする場合は近間隔においても良いです。半分の生地は別のクッキングシートを敷いてラップをかけておいてください。
- 9
レンジの発酵機能で40度で30分の2次発酵。
- 10
鳴ったら一度取り出しオーブンの余熱190度でして下さい。
- 11
余熱が終わったら190度で15分に様子を見て前後で焼きます。
コツ・ポイント
2次発酵は霧吹きをして下さい！
しっかり成形しないと膨らんだ時に崩れてしまいます。
中身はカスタードとあんこにしましたが、チョコレートでもチーズ、ジャム、クリームチーズと何でもあうと思います
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18971640
