ブロッコリーを小分けにし、塩少々を加えた熱湯で20～25分位茹でる。茹で上がったらよく水を切り、耐熱皿に並べる。

ホワイトソースを作る。小さな鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えたら2分位炒める。牛乳を少しずつ加え、伸ばしていく。

ホワイトソースが沸騰したら弱火で約5分、さらに火を通す。塩、コショウで味を調える。

カリフラワーの上にホワイトソースをかけ、たっぷりチーズをのせる。バターも小さくちぎって散らす。

200℃のオーブンで約10～15分、表面がきつね色になるまで焼く。