かまぼこは厚みを半分に切るように２つに分け、それを３mm位の厚さに薄切りする。

豆苗は根を切り落とし、長さが半分になるよう切る。卵は割りほぐし、まいたけはいしづきを切り落とし適当な大きさにさく。

フライパンに油を熱し、中火の強火にしてかまぼこ・まいたけを入れ、少し焼き色をつける。

だし汁・しょうゆ・酒・みりん・塩を入れ、軽く煮詰める。

もやしを入れひと混ぜしたら豆苗を平らに広げる様にのせ、その上から溶き卵を回しかけ蓋をして２分待つ。

蓋をとり、サッと混ぜたら出来上がり。