鍋にカットしたリンゴ、砂糖、シナモン、レモン汁を入れ、軽く混ぜ合わせます。

仕上げに火を強め、水分をとばします。
火を止め、よく冷ましてください。

パイシートを麺棒で16×16㎝の大きさに伸ばし、それを8×8㎝の4等分にします。
4箇所に2㎝位の切り込みを入れます。

マドレーヌなどのカップに、切り込み部分を重ねてカップを作ります。
底の部分は指で押し形を整え、フォークで穴を開けます。

リンゴをカップに乗せ、200℃のオーブンで20分焼きます。
パイがふっくらしし、キレイな焼き色がつけば完成です。