ボウルにアルミをひき、チップ50グラムを入れる。

中蓋に穴が空いたものを使う。

クッキングペーパーを形に沿って切って敷く。

金目鯛の干物を二尾、皮目を下にしておく。

蓋をして、中火で2〜3分。弱火で10分。火を消して10分おく。この間絶対蓋を開けてはいけません。

金目鯛の燻製の完成です。