豆腐をキッチンペーパーで2重に包み、レンジで3分加熱。水分を飛ばします。

冷たく冷やしたひき肉を白っぽくなるまでよく捏ねたら、じゃこと水切りした豆腐を入れてよく捏ねる。

全体的に混ぜあわさって、粘りが出てきたら、●の調味料を入れてよくまぜる。

３等分して丸め、真ん中を少し凹ませたら、冷蔵庫で30分ほど寝かす。

熱したフライパンに油をひき、ハンバーグを入れる。中火で3分ほど焼く。

焦げ目がついたらひっくり返し、弱火にしアルミホイルで蓋をして、5分焼く。

火が通ったら◎の調味料を入れて、煮詰める。水分が減ってとろみがでてこれば完成。