じゃがいもを竹串がスッと刺さるまで茹でるかレンチンする。

じゃがいもが熱いうちに、濡れた布巾で包んでつかみながら皮を剥き、熱いうちにすり鉢とすりこぎでつぶす。

２に片栗粉を大さじ１ずつ混ぜ、また、塩も全体に混ざるようすりこぎで煉りながら混ぜる。

いも餅のタネを直径５㎝程度に丸め、油を入れて熱したフライパンに入れ、弱中火にして色よく焼く。