卵とバターを20分くらい室温に戻す。

ジップロックの中にビスケットを入れて粉々に砕く。

バターを大きめなマグカップくらいの耐熱容器に入れてラップをかけずに500Wのレンジで約1分加熱する。

バターが液体になったら粉砕したビスケットを入れてすばやくバターと混ぜ合わせる。

型に4をしきつめる。
スプーンの背でぎゅっと押して平らにする。
冷蔵庫に入れておく。

耐熱容器にクリームチーズを手でちぎって入れる。ラップをして500Wのレンジで1分30秒加熱する。

泡立て器がスーッととおってクリームのように混ぜられたら砂糖を３回にわけて加えてよく混ぜる。

7に生クリーム、卵、レモン汁の順番で加えてそれぞれよく混ぜ合わせる。

薄力粉をふるいながら入れてさーっと混ぜておく。

オーブンを170℃にあたためてから、65〜70分焼く。ひび割れが入って中央がくぼんだら焼き上がり。

あら熱がとれるまで型から抜かない。
冷えたらラップをかけて冷蔵庫で3時間休ませて型から抜く。

ナイフで1周して静かに底を抜く。
底も静かにナイフを使って切り離す。