合い挽き肉と神楽南蛮のピリ辛カレーそぼろ
神楽南蛮や青唐辛子系の野菜を使った夏向けの爽やかなピリ辛☆味の濃いドライカレー風そぼろ☆ピーマンと青唐辛子でも作れます！
このレシピの生い立ち
ドライカレーのレシピのスパイスと調味料で、合い挽き肉とピーマンの代わりに大好きな神楽南蛮だけで濃い目の味付けのそぼろにしました。
神楽南蛮が手に入らなければ、万願寺唐辛子やピーマン＋青唐辛子の組み合わせでも美味しく作れます。
合い挽き肉と神楽南蛮のピリ辛カレーそぼろ
神楽南蛮や青唐辛子系の野菜を使った夏向けの爽やかなピリ辛☆味の濃いドライカレー風そぼろ☆ピーマンと青唐辛子でも作れます！
このレシピの生い立ち
ドライカレーのレシピのスパイスと調味料で、合い挽き肉とピーマンの代わりに大好きな神楽南蛮だけで濃い目の味付けのそぼろにしました。
神楽南蛮が手に入らなければ、万願寺唐辛子やピーマン＋青唐辛子の組み合わせでも美味しく作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
必ずゴム手袋や調理用の手袋をしてから、神楽南蛮はヘタをさけて縦に２つに切り、ヘタだけを付け根からクサビ状に切り取る。
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- 2
神楽南蛮は大きめの粗みじん切り、にんにくとしょうがはつぶしてから粗みじん切り、ガラムマサラ以外の調味料は合わせておく。
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- 3
熱したフライパンに大さじ２の油を入れたら、にんにくとしょうがと神楽南蛮をさっと炒める。
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- 4
炒めたものをフライパンの向こう側にずらし手前だけ火があたるようにしてそこに合挽き肉を入れる。
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- 5
肉を炒めたら塩・コショウで味を付けながら炒める。
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- 6
最後に大さじ２の赤ワインを炒めた合挽き肉だけにかけて肉のくさみを消す。
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- 7
２で合わせた、ガラムマサラ以外の調味料(カレー粉・クミン・コリアンダー・オイスターソース・顆粒コンソメ)を加えて炒める。
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- 8
味見して塩分が足らなければ、塩を適量追加し、最後の仕上げのガラムマサラを加える。
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- 9
ターメリックライスのうえにのせていただきます。白米でも発芽玄米でも玄米でも美味しくいただけます。
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- 10
《付録：発芽玄米のターメリックライスの作り方》４３時間経過した16のやり方でお湯に浸けた、炊く直前の発芽玄米です。
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- 11
発芽玄米３カップに３カップの水を入れ、大さじ１のクミンパウダーと大さじ１のオリーブ油を入れる。
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- 12
さっと数回かき回すだけで完全に混ざります。
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- 13
普通炊きのスイッチを入れるだけで、このようにカニの穴付きで美味しい発芽玄米が炊き上がります。
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《ご参考》このレシピのベースとした“母から習った昭和ドライカレーの平成改訂版”レシピID : 20382966 です。
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《ご参考》発芽米を食べてみたいときは“発芽玄米の作り方と炊き方 春夏秋編：覚書”レシピID : 18244782をどうぞ！
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- 16
《ご参考》ふつうに発芽玄米で卵チャーハンを作り、最後にこのピリ辛カレーそぼろを入れて味付けしたチャーハンも美味しいです！
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コツ・ポイント
・神楽南蛮や青唐辛子系の野菜やピーマンの分量は、見た目で肉とだいたいかさが同じくらい
・カレー粉にクミンとコリアンダーとガラムマサラを少しづつ加えるのがスパイシーアップのポイント
・一番のおすすめは、発芽玄米のターメリックライスで食べる方法
つくれぽ
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