チリコンカンライス

Name: チリコンカンライス
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胚芽精米＋葉酸米 1合; 豚ひき肉・牛ひき肉 各60g; 大豆(水煮) 40g; 玉ねぎ 80g; にんじん 30g; マッシュルーム（薄切り 水煮缶詰め） 20g; サラダ油 大さじ1/2(6g); おろしにんにく 2g; パセリ（乾） 少量; トマト（水煮缶詰め） 120g; 洋風だし 40ml; 赤ワイン・しょうゆ 少量(2g); トマトケチャップ 大さじ1(14g); チリパウダー 1g; 塩 少量(0.6g); 粉とうがらし・こしょう 少量

日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

肉も豆も食べられる、よくばりな一品です
このレシピの生い立ち
学食で週１回提供する「ご飯＋主菜」メニューのひとつです。パンやクラッカーにも合いますよ。

チリコンカンライス

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材料

2人分

胚芽精米＋葉酸米 1合
豚ひき肉・牛ひき肉各60g
大豆(水煮) 40g
玉ねぎ 80g
にんじん 30g
マッシュルーム（薄切り　水煮缶詰め） 20g
サラダ油大さじ1/2(6g)
おろしにんにく 2g
パセリ（乾）少量
[a]
トマト（水煮缶詰め） 120g
洋風だし 40ml
赤ワイン・しょうゆ少量(2g)
トマトケチャップ大さじ1(14g)
チリパウダー 1g
塩少量(0.6g)
粉とうがらし・こしょう少量

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作り方

1

胚芽精米に葉酸米を加え炊く。
2

玉ねぎとにんじんは粗みじんに切る。なべに2/3量の油を熱し、甘味が出るまでいためる。
3

別なべに残りの油を熱してにんにくをいため、香りが立ったらひき肉を加えていためる。
4

３に大豆、2、マッシュルームを加えていため、[a]を加えてとろみが出るまで煮る。
5

器に１を盛り、4をかけてパセリをふる。

コツ・ポイント

ひき肉をほぐしながら炒めると、大きさが均等になり、ごはんとよくなじみます。逆に、ひき肉をごろっとさせても、食べ応えがあって良いでしょう。
チリパウダーでお好みの辛さに調節してください。

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つくれぽ

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2017/02/16 09:48に公開

日本栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。日本栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「日本栄養大学受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

このレシピのキーワード

チリコンカンご飯大豆缶詰トマトにんじんマッシュルーム豚ひき肉牛ひき肉玉ねぎ赤ワインケチャップ米

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