サンマは3枚におろしてキッチンペーパーなどで水気をきっておく

玉ねぎは薄切りに、人参、ピーマンは、千切りにし、しめじはいしづきを切って、手で裂いておく

鍋にタレの材料を全て入れて、煮たったら中火にし野菜を入れて再び煮立たせて火からおろす

サンマを袋などに入れて薄力粉をまぶし、熱した油で揚げる。

揚がったサンマは油をよく切り、保存容器に並べ、上から先程のタレをかけて、冷蔵庫などで1時間ほど味を馴染ませる。