タルトの中 (フラン生地)
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タルトを作るために。
少し生地が余ります。
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卵と砂糖をのの字が書けるくらいまで泡だて、強力粉を加えてさらに混ぜる。
レンジで1分温めた牛乳を加えさらに混ぜ、裏ごし鍋に移す。
中火で泡立て器でくるくる混ぜながら少し固まって来るまで待つ。
ボウルに生クリームをはかり、とろみがでた 3 をボウルに加え泡立て器でくるくる混ぜ方に流し170度で30分焼く。
卵の泡だてを怠らないことと、火にかけるときは頑張って混ぜ続けることです!
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