えのきはおが屑の部分を切り落とし、半分に切る。
舞茸は食べやすく裂く。
しめじはいし付きを切り落としてからほぐしておく。

鍋にきのこと調味料を全て入れ、蓋をして中火にかける。
赤唐辛子は小口切りにしておく。

沸騰して1分経ったら蓋をあけ、赤唐辛子を入れてひと混ぜしたら再び蓋をして5分煮る。