茄子は皮をしましまに剥いて乱切りして、水にさらす。
ピーマンも一口大に乱切り。オクラはヘタを切り落として一口大に切る。

フライパンに菜種油を入れ、ニンニクを弱火で香りがでるまで炒める。香りがでて来たら強めの中火で茄子を炒める。

油が回ったらピーマンを投入。軽く炒める。茄子がしんなりして来たら、オクラを入れて、☆を入れて煮立たせる。

茄子が柔らかくなるまで煮たら鰹節を乗せて完成。一旦冷まして再び温めると味がしみ込む。