お肉を室温に戻しておく。
包丁の背で叩いて、筋を切ってお肉を伸ばし、元の大きさに戻して、塩コショウする。

水分が出てきたら拭き取って、煙が出る位に熱したフライパンに牛脂をひいて、塩コショウした面を下にしてお肉を入れる。

強火で１分焼いたら、裏返して１分焼く。
焼いてる間に、☆を混ぜておいてフライパンに入れる。
サッと絡めてお肉を取り出す。

ソースを煮詰める。(１～２分)
余熱で中まで火を入れたお肉を、食べやすい大きさに切って、ソースをかけたら出来上がり。