ブリがパサつかない☆アラを使ったブリ大根
クック58J1VC☆ @cook_40188660
ご飯に合う味付けです。
このレシピの生い立ち
色々な作り方を試してみて、これに落ち着きました。
手間はかかりますが、美味しいです。
ブリがパサつかない☆アラを使ったブリ大根
ご飯に合う味付けです。
このレシピの生い立ち
色々な作り方を試してみて、これに落ち着きました。
手間はかかりますが、美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
アラの両面に塩を振り、15分〜20分置く
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- 2
大根を切り、皮を剥く。三日月形でも輪切りでもお好みで。
皮は厚め(3mm程度)に剥いて、キンピラや浅漬けに。 - 3
大根を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら電子レンジへ。500wで5分→大根の上下をひっくり返す、を3回。
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- 4
大根を別の容器に空けたら、ブリをキッチンペーパーで拭きながら耐熱ボウルに移す。
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- 5
ボウルに熱湯を注ぎ入れ、軽く箸でかき混ぜたらブリをザルに上げる。
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- 6
弱水流で冷水をかけながら、ブリの血合いやウロコ等を取る
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- 7
鍋に煮汁と生姜の薄切りを入れ、沸騰したらブリを加えて10分煮る。10分経ったら火を止めてブリを取り出す
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- 8
鍋に水600ccを加えて再び火を点ける。沸騰したら大根を加えて15〜20分煮る
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- 9
鍋にブリを戻し、時々ブリに煮汁をかけながら煮詰める。
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- 10
大根の葉っぱを塩小さじ1と共に耐熱ボウルに入れ、熱湯を回しかける
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- 11
しんなりしたら細かく刻み、ブリ大根の上に散らす
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- 12
できあがり
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コツ・ポイント
大根はレンジでなくても、コンロに余裕があれば鍋で下茹でしても良いと思います。
どちらも竹串が通る程度に柔らかくなれば良いので。
耐熱容器の形や大きさでレンジの時間も変わるので、様子を見ながら微調整して下さい。
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