豚バラの下処理。
一口大に切り、フライパンで焼き色を付ける。

圧力鍋に「A」を入れ、蒸気が出たら20分。そのまま自然冷却。
長ねぎだけ、取り除きます。

冬瓜とすべての調味料を入れて、圧力鍋で更に3分。煮汁が染みるように、冬瓜を下にします。

煮汁を軽くつめて、お好みのつめ加減で。青ねぎをちらして出来上がり。