
さぬきうどんのだし
さぬきうどん用のだしです。
このレシピの生い立ち
実家の香川でよく親が作ってくれた味を再現したいと思いました。
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実家の香川でよく親が作ってくれた味を再現したいと思いました。
水に昆布をいれ沸かす。わいてきたら昆布を取り出し、かつををいれ、3分くらいかつおをお湯の中で踊らせる。
かつおをこす。コーヒードリップカップを100円ショップで買ってきて使います。濾したカツオと昆布はみりん醤油で味付け。
しょうゆとみりんと塩を入れておしまい。ユズ果汁を入れるとさわやかに・・・。
丁寧に作ることが大切だと思います。
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