【農家のレシピ】豆腐入り☆肉吸い
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
大阪名物の肉吸い。これは肉うどんのうどん抜きのことなんです。だしが美味しいので豆腐も加えました。
このレシピの生い立ち
大阪名物の肉吸い。色んなお店で食べましたが、木綿豆腐を入れているお店があり美味しかったので再現しました。
【農家のレシピ】豆腐入り☆肉吸い
大阪名物の肉吸い。これは肉うどんのうどん抜きのことなんです。だしが美味しいので豆腐も加えました。
このレシピの生い立ち
大阪名物の肉吸い。色んなお店で食べましたが、木綿豆腐を入れているお店があり美味しかったので再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は横半分に切って２センチ幅に切る。青ネギは斜めの小口切りにしておきます。
- 2
鍋に【A】を入れ煮立ったら火を止め、かつおぶしを入れ５分ほどそのまま置き、漉しておきます
-
- 3
②のだしに豆腐を入れ弱い目の中火で３分煮てから牛肉を入れ、色が白くなったら最後にネギを入れ一煮立ちさせれば完成です
-
- 4
＊具を多くする時はだしが薄まるので、万能だし醤油の量を増やして調整してくださいね。
コツ・ポイント
■工程②の写真：私はかつおぶしをみそこしに入れてダシをとります。みそこしは１００円ショップでも売ってますよ。
■だしは「うどんつゆ」や市販の「めんつゆ」でも作れますが、『追い鰹』をしたほうがさらに美味しくなりますよ。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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