お肉を常温に戻しておく。

お肉全体をフォークで刺してから、
塩・ブラックペッパー（マジックソルトでもよい）をすり込む。（多めがオススメです）

そのまま40分〜１時間置いておく。

オリーブオイルを入れて熱したフライパンでお肉の長い面（４面）を焼く。
（強火で各面１分半ずつ）

４面とも焼いたら、すばやくアルミホイルで包み、フライパンの上で15分、さらに裏返して15分休ませる。

※お肉を焼いている間に別のフライパンを熱しておくと、アルミホイルを汚さず、ソース作りもスムーズです♪

【ソース作り】お肉を焼いていたフライパンにブイヨン・赤ワイン・砂糖・しょうゆを加え、1/3の量になるくらいまで煮詰める。