牛スジ･春雨スープ

牛スジ･春雨スープ-レシピのメイン写真

牛スジ･春雨スープ

カルバン山崎 @cook_40094737

牛スジが安く手に入ったので。
○ーカ堂では、100グラム270円でしたが、仲卸で170円でした。
このレシピの生い立ち
牛&ダシダでメニューを開発中です。これは、色々なメニューに合うスープです。

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カルバン山崎 @cook_40094737

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○ーカ堂では、100グラム270円でしたが、仲卸で170円でした。
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○ーカ堂では、100グラム270円でしたが、仲卸で170円でした。
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材料

4〜5人分

牛スジ 500g
ダイコン適量
キクラゲ 2-3枚
春雨適量
ダシダ大さじ1〜
ニンニク(チューブ) 5cm
生姜(チューブ) 5cm
ガーリックパウダー小さじ1〜
塩少々
ネギ少々
みりん大さじ1
料理酒大さじ1

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作り方

1
今回は国産牛スジです。
ガッチガッチです---笑
2
煮ると灰汁が出ます〜
これをザルにあけて洗います。
3
二回目スタート、料理酒を加えます。
4
まだ灰汁が出ますが随分少なくなりました。
5
二回目を洗った後、一口サイズにカットし、煮込みます。ネギ、ダイコン、人参の不要な部分と煮ます〜
6
野菜を取り出して、ダイコン、キクラゲを加えて、ダシダ、ニンニク、生姜を加えて煮込みます。ここから本番です。
7
4時間以上煮込んで---春雨を加えて盛りつけます。ネギを散らして完成〜

コツ・ポイント

下ごしらえをしっかりすれば、色々な料理に使えます。とにかく、ジックリ煮込むのがコツです。

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カルバン山崎 @cook_40094737

2017/02/14 10:20に公開

刺身包丁買いました。刺身、カレー、炊込ご飯、中華、パスタ…カレーは手間をかけて美味しいモノに仕上げたいですね。炊込みご飯は炊飯器の利用を前提としています。お刺身は選び方、切り方、盛り付けの研究中です。

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このレシピのキーワード

スープねぎ大根春雨キクラゲにんにく酒すじ肉しょうが

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