ごぼうは泥をよく洗い落とし乱切りにする。
にんじんもヘタを切り乱切りにする。
こんにゃくは1.5cm角に切る。

絹さやは筋をとり熱湯で30秒程ゆでて冷水につける。半分に切る。

ボウルに★を入れて手でよく練り混ぜる。直径2cmくらいに丸める。(24個くらい)

鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、3を入れて中火でほんのり焼き色がつくまで焼いて取り出す。

鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、ごぼう・にんじん・こんにゃくを入れて2〜3分炒める。

☆と4を加えて煮立ったら落し蓋をして弱火にし、煮汁が少なくなるまで煮る。(20〜30分)

落し蓋をはずし、絹さやを入れてさっと混ぜたら火を止める。そのまま少し冷ます。

器に盛る。