ネギの青いところ…小口切り
人参…一口に乱切り
白菜…厚い所と薄い所に分けて、厚い所は削ぎ切り、薄い所は一口に切る

くっつかないフライパンで油（分量外）とネギを熱し、香りが出たら手羽元を入れて焦げ目がつくまで焼く。
中まで焼かなくてよい

深い鍋に移し、人参を入れ、水がひたひたになるまで入れる。後で白菜を入れた時に水分が出るのを考慮する。

手羽と人参が煮えるまで15分ほど煮る。アクをとる。

白菜を、厚い部分、薄い部分の順に重ねて入れる。
蓋をして白菜に火が通るまで煮る。

一混ぜして、水分が足りなかったら白菜の少し下まで水を入れる。

まずは味見。何も入れなくてもほのかな野菜の甘さと鶏の旨味が感じられます。
塩を小さじ半分入れて、薄いようなら足す。

胡椒を振り、出来上がり。

カレーのように2日目は味が馴染み、手羽元の身離れがよくなります。

（裏技）白菜は火が通りやすいので1日目に白菜だけ全部食べて大丈夫。2日目にまた白菜を足せばすぐ食べられます。ダイエットに

他にレンコンやきのこも美味しいし、生姜を入れれば温活スープに。手羽元を手羽先にかえればコラーゲンたっぷり。