塩鯖にエラや背鰭、骨がついていたら包丁で切り落としておくと食べやすくなります。

塩鯖を５mm幅くらい(お好みのサイズ)に切ってください。

②をポリ袋等に入れて醤油、酒、みりん、だしの素、生姜、ニンニクで下味を漬ける。漬ける時間は15分くらいで大丈夫です。

下味を付けたら水分をキッチンペーパーなどで拭き取り片栗粉をつけ、余分な粉は払っておきます。

フライパンにサラダ油を１～２cmぶんくらい入れて④を揚げ焼きにしていきます。

あまり触らないようにしながら、片面が揚がってきたらひっくり返して反対側も揚げ焼きしていきます。

両面焼いて火が通り始めたら、最後に少し火を強めてサクッとするように揚げ焼きしたら取りだして十分に油を切ったら完成です。