しめじバルサミコソテーon新玉ねぎサラダ
話題入り感謝：時短簡単低カロリーサラダ：シャキシャキ玉葱スライスに、きのこソテーをＯＮ！メインがガッツリ系の場合に一押し
このレシピの生い立ち
以前 ギリシャ料理のムサカに合わせて、冷蔵庫にあったもので作ったサラダです。
新玉ねぎが旬の時期となりましたので、レシピＵＰしました。
しめじバルサミコソテーon新玉ねぎサラダ
話題入り感謝：時短簡単低カロリーサラダ：シャキシャキ玉葱スライスに、きのこソテーをＯＮ！メインがガッツリ系の場合に一押し
このレシピの生い立ち
以前 ギリシャ料理のムサカに合わせて、冷蔵庫にあったもので作ったサラダです。
新玉ねぎが旬の時期となりましたので、レシピＵＰしました。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせ調味料を混ぜておく。玉ねぎをスライスし、辛味抜き処理をしておく（※コツ参照）。トマトを4等分する。
-
- 2
しめじを小房に分ける。オリーブ油を熱したフライパンに入れ、強火で炒める※全体に油がまわり、しんなりする程度まで
-
- 3
合わせ調味料をいれ、水分がほぼ無くなる程度まで煮詰める。仕上げに塩コショウで味を調える
-
- 4
お皿に１の野菜を盛り付け、３をのせてできあがり。召し上がるときは、混ぜた方が美味しいです。
-
- 5
※補足
【玉葱の選び方】
・ふっくらと丸みがある
・表面の皮がしっかり乾燥していてツヤがあるもの - 6
・頭の先がかたく芽が出ていない
・同じ大きさであれば重みのあるほうが良い品です。 - 7
避けたい品物
・中心部から芽が出ている※休眠からさめているので味が落ちる
・軟らかさを感じるものは中が傷んでいる可能性有 - 8
2014/10/7 ありがとうございます。
話題のレシピとなり、トップページで紹介されました。 -
コツ・ポイント
新玉ねぎ：スライスしてから水にさらすと辛みが和らぎます。
その一方で、水にさらすことで栄養分（「硫化アリル」の一種「アリシン」は血液をサラサラにする働き有り）が溶け出ててしまいますので、さっとさらす程度にした方が◎。
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