高野豆腐　20分位水につける。その後、水　しぼる。

にんにくみじん切り　唐辛子を油にて炒める。そこにひき肉炒める。色が変わったら、豆板醤、甜麺醤を入れ　炒める。

＊唐辛子は、種取って　小さく切って。辛さよりも風味がでますので、オススメ。

次に　玉ねぎ、しいたけ入れ　よく炒める。次に高野豆腐投入。少し炒める。

5）に　椎茸戻し汁と水（50-100ｍL)加える。沸騰したら、醤油、砂糖　塩を加える。中火で、蓋して　5-10分。

塩、醤油で味をととのえる。