作り方
- 1
両豚肉をぶつ切りにして漬け汁を合わせた物に６時間ほど漬ける→
- 2
-
- 3
漬けた肉を取り出してから水分を拭き取って塩コショウをしたのちにフライパンで全面に焼き目をつける→
- 4
-
- 5
大き目の鍋でスライスした野菜を、弱火で少し茶色くなるまで炒めて、そこに【４】の肉を入れる
- 6
【５】の鍋に肉の漬け汁(ローリエ)と全てがしっかり浸る程度の水を加えて蓋をして弱火にかける
- 7
ビールから出る灰汁を最初のうちしっかりとった後３０分置きに軽く混ぜながら３時間煮込む
- 8
【７】の水かさが減っていたら少し水をたしカレールーと摩り下ろしたジャガイモを加えて蓋をせず１０分煮込めば完成
コツ・ポイント
肉から出る油が多いので苦手な人は
脂身をしっかり焼いて油だけ捨てるといいですよ
ビールは色々な種類がありますが自分は黒ビールを好んで使います
シードルっというリンゴで作ったビールがあればジュースは必要ありません。
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