粉類をボールに計りいれ、砂糖とイーストめがけて水を投入。

箸で砂糖とイーストをぐるぐる混ぜて溶かし、全体を混ぜ合わせる。

手で捏ねていく。まとまって、表面がつるんとしたら、つるんとした面を上に向けて一つにまとめる。

ボールにいれ、鍋の蓋をして、2倍になるまで１次発酵。

中央に指を差し込んで跡が残ればｏｋ。
取り出して８分割し、それぞれつるんとした面を出すように丸めなおす。

布巾をしいた蒸し器に並べて、蓋をしてひと回り大きくなるまで、２次発酵。

蒸気の上がった蒸し器で、15分強火で蒸し、火を止め3分したら蓋をとる。出来上がり。