ホタテにかるく塩こしょうする。フライパンをねっし、オリーブオイルをしき、ホタテをしっかり焼き、火をとめる。

ブロッコリーは塩ゆでし、水気を切る。エンダイブは食べやすい大きさにきる。

グレープフルーツも皮をむいて食べやすい大きさに切る。

１のホタテを焼いたフライパンに２のブロッコリー、エンダイブ、グレープフルーツを加え、貝の焼き汁とともに和える。

塩こしょうで味をととのえ、完成です。