レンコンは皮を薄めに引き輪切りにして酢水にさらしてアク抜き。ニンニクはみじん切り

フライパンにサラダ油を引いてニンニクを炒める。好みでここでタネを取って輪切りにした鷹の爪も一緒に。

ニンニクのいい匂いがしてきたらザルに上げたレンコン投入しよく炒める。炒まったら醤油・お酢投入。ごま油で香りを付ける。

味が絡まったら最後に白ごまとかつぶしをばっと放してよく混ぜる。出来上がり。