【A】の野菜は薄切りにする。牛肉をAの野菜とワインでマリネし、一晩おく。

１を牛肉、野菜、マリネ液にわける。

野菜は、オリーブ油でしっかりと炒める。

牛肉は軽く水気を切り、胡椒→小麦粉をつけ、焼いて表面に焼き目をつける。

２のマリネ液、３、４を圧力鍋に入れ、トマトピューレ、袋から破った野菜だしを入れ、30分圧力鍋にかけて煮る。

ピンが下りたら、肉だけを取り出し、ハンドミキサーでルーを滑らかにし、ルーだけ数分煮込む。