大根はスライサーで薄切りに、人参は千切りに。ボウルに入れ塩をまぶして、しばらく置く。

1がしんなりしたら、水気をギュッと絞る。清潔なふきんなどで包み、さらに絞って水気をとる。大きめのタッパーに入れる。

しめ鯖をパックから取り出す。この時漬け汁は捨てずに2のタッパーに入れる。しめ鯖は食べやすく切る。

タッパーにしょうがと酢、かぼす果汁を入れてよくあえる。味見して調整する。甘みが欲しい方は砂糖を入れて下さい。

しめ鯖もタッパーに入れてあえる。身が崩れやすいので、私は手であえてます。冷蔵庫にしばらく置いて味をなじませたら、完成！