ごぼうはささがきにしてあく抜き、にんじんは千切り、高野豆腐は戻して短冊切りにし、水気を切る。

こんにゃくは短冊切りにして、下茹でする。干ししいたけは戻して千切りにする。戻し汁はとっておく。

さやいんげんはゆでて斜め切りにする。
豚肉に酒をかけておく。

油でごぼう、豚肉を炒める。

干ししいたけ、にんじん、こんにゃくを加えて炒める。

干ししいたけの戻し汁を加えて煮る。干ししいたけの戻し汁だけで足りないようなら、水を足す。

酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて味付けをする。

高野豆腐を加え、ひと煮立ちしたらさやいんげんを加える。

８をごはんと混ぜる。