じゃがいもは皮をむき、8等分に切り水にさらします。鶏肉は一口大に切ります。フライパンで鶏肉を皮を下にして焼きます。

軽く両面に焼き色がついたら玉ねぎ、人参、じゃいもを鶏肉んの油がまわる程度炒めます。

鍋に3、水、袋から破っただし、ローリエを加えて灰汁を取りながらやや強火で煮て、煮だった弱火で20分蓋をして煮ます。

フライパンにバターを入れ火にかけます。バターが溶けたら薄力粉を加えて滑らかになったら少しずつ牛乳を加えます。

とろみがついてきたら、塩こしょう（分量外）で味を調えてに加えて5分ほど煮ます。器に盛り付けてお好みでパセリを散らします。

＊今回、人参は梅型で型抜きしました。