じゃがいもと玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダオイルを入れあたたまったら牛肉を2片ぐらい入れて、牛肉のうまみをサラダオイルにいりつける。弱火にする。

2片の牛肉はそのままで、上にじゃがいもをならべる。

じゃがいもの上に玉ねぎをならべる。

玉ねぎの上に牛肉をならべる。なるべくい1枚1枚を広げてのせるようにする。

牛肉の上に砂糖をかける。

砂糖の上からみりん、酒、しょうゆを回しかける。

中火で煮る。菜箸や杓子などでかきまぜないようにする。

ある程度火が通ったら、弱火で蓋をして蒸し煮にする。時々鍋をかたむけて水分が全体にいきわたるようにする。

じゃがいもがやわらかくなったら、そっとまぜて上でかたまりになっている牛肉をほぐして、全体がバラバラになるようにする。

全体に火が通って、いい感じに味がしみたら塩で味を整える。器に盛ってから青ネギを少々かけてできあがり。