空豆は皮をむく。玉ねぎはみじん切り。チーズはすりおろすフライパンにオリーブオイルをしき弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

お米は洗はないでそのままフライパンに入れ軽く炒め熱く沸かしたスープを少しずつ入れ米を混ぜながらスープを米がかぶる位入れる

皿に盛りお好みでオリーブオイル（分量外）を回しかけ残りのチーズを添える。