鶏の唐揚げ
たこ焼き屋さんの鶏の唐揚げ。
サイドメニューの中で一番人気です。
このレシピの生い立ち
ウチのお店でご好評頂いてます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉のスジや余分な脂をとり、8等分に切ってから水で洗う。クッキングペーパー等で水分を拭いておく。
- 2
ボールに調味料、生姜を全部入れ、砂糖がある程度溶けるまでよく混ぜる。
- 3
下処理した鶏肉を入れ、5回程グルグルと軽く混ぜ、肉が密封状態になるようにラップをし、30分程冷蔵庫で寝かせる。
- 4
汁気をザルで軽く切って、片栗粉をまぜる。揚油 160℃ 3分～4分→放置3分→180℃ 1分で色よく二度揚げ→出来上り。
コツ・ポイント
二度揚げをすることで外はカリッ、中は肉汁ジュワッ。一手間かけるとお店の仕上がりになります。
冷凍する場合は、調味料等を鶏肉に混ぜた後すぐに汁ごとジップロック等に入れ冷凍庫に入れてOK。解凍すると味が染み込んでます。
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