桃キャラメルの蒸しケーキ
野菜ソムリエ・桃農家の嫁のオススメレシピ！桃のコンポートとホットケーキミックスを使った蒸しケーキです♪
このレシピの生い立ち
日本一の桃の里、山梨県笛吹市の桃。丹精込めて育てた美味しい桃を味わってもらいたという思いを込めて考えたレシピです。桃の最盛期は7月上旬〜8月中旬ですが、加工品のコンポートやジャムは農産物直売所などで通年購入可能です。
桃キャラメルの蒸しケーキ
野菜ソムリエ・桃農家の嫁のオススメレシピ！桃のコンポートとホットケーキミックスを使った蒸しケーキです♪
このレシピの生い立ち
日本一の桃の里、山梨県笛吹市の桃。丹精込めて育てた美味しい桃を味わってもらいたという思いを込めて考えたレシピです。桃の最盛期は7月上旬〜8月中旬ですが、加工品のコンポートやジャムは農産物直売所などで通年購入可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
桃のコンポートは1㎝角にカットする
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- 2
フライパンに砂糖とコンポートのシロップを入れて火にかけ茶色に色づくまで煮詰める
焦げないように注意！ -
- 3
2に1とバターと塩を入れ、桃から水分が出てくるので、水分をとばし、桃にキャラメルが絡んだら火を止める
-
- 4
3をクッキングシートを敷いたバットに移してキャラメルが固まるまで冷蔵庫で冷やす
桃キャラメルの出来上がり -
- 5
ホットケーキミックス・卵・牛乳・溶かしバター・コンポートのシロップを混ぜ合わせる
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- 6
5に4を上を乗せる分を少し残して混ぜ合わせる
-
- 7
6をカップを入れた型に6等分にして入れ、残しておいた桃キャラメルをトッピングして蒸し器で15分蒸す
-
- 8
蒸し終わったら型から取り出して出来上がり
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コツ・ポイント
生地と桃キャラメルを混ぜ合わせる時は、桃にコーティングされたキャラメルが生地に溶け出してしまうので、混ぜすぎないようにするのがコツ。より一層桃の風味を味わえるよう、桃キャラメルや生地にコンポートのシロップを加えました。
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