低糖質ミルクチョコレート
onmassu @cook_40123548
カカオマスとカカオバターで低糖質ミルクチョコレート
このレシピの生い立ち
低糖質でバレンタインにおいしいチョコレートを作ろうといろいろと配合を変えてみました。
カカオの率が高いとおいしいのですが苦いのでクリープを使おうと思いました。
クリープが溶けないのでわざとつぶつぶ感を残したらおいしいミルクチョコができました
低糖質ミルクチョコレート
カカオマスとカカオバターで低糖質ミルクチョコレート
このレシピの生い立ち
低糖質でバレンタインにおいしいチョコレートを作ろうといろいろと配合を変えてみました。
カカオの率が高いとおいしいのですが苦いのでクリープを使おうと思いました。
クリープが溶けないのでわざとつぶつぶ感を残したらおいしいミルクチョコができました
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームと糖質ゼロ甘味料を混ぜて溶かす（液体タイプでないものを使用）
- 2
１に湯煎（45℃から50℃くらい 指で触れる温度）でカカオバター（大きいと溶けないので小さくカットしておく）を混ぜる。
-
- 3
２が完全に溶けてきれいな色になったら 湯煎から降ろす
- 4
３に余熱でカカオマスを入れて混ぜる。 きれいに溶けたらもう一度湯煎で40℃くらいまで上げて混ぜる
-
- 5
クリープをいっぺんに４に混ぜる。ざらざらした感じが残っていても大丈夫
- 6
混ぜ終えた5をチョコレート型に流し込み、少しトントンと叩いて型を鳴らす。
-
- 7
室温でも固まりますが、冷蔵庫に入れると早いです。
- 8
砂糖を使用していないので、保存は長くはできません。 冷蔵庫に入れて早く食べましょう
-
コツ・ポイント
チョコレートは温度を上げた後に下げることをテンパリングといい、重要な工程です。
ローラーでつぶす過程を家庭なので省きました。
あまり神経質にならなくてもクリープでつぶつぶ感が残りますが、つぶつぶしたクリープがまたおいしいです。
つくれぽ
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