牛もも肉の水気をクッキングペーパーで拭き、塩コショーをします。（注、分厚めのお肉を使うときは常温に戻して下さい。）

フライパンに油を敷き強火でお肉の全面に焦げ目をつける。

焼いたお肉をアルミ箔で巻いた後新聞紙にくるみ、1時間ほど置き、余熱で火をとおします。

つけダレは濃縮めんつゆでわさびや擦った生姜を付けてどうぞ。ネギやニンニクはお好みで‼️