玉ねぎはみじん切りにしておく。
☆の材料を全てボウルに入れ、白っぽくなるまでよくこねる。

にんじんは細かく切って軽く下茹でし、エリンギは石づきを取ってソテーしておく。

ボウルでよくこねたハンバーグのタネを一口大にまとめ、サラダ油を敷いたフライパンで両面焼き目が付くまで焼く。

両面に焼き目を付けたハンバーグを皿に取り出す。後で煮込むので、中まで火が通っていなくても両面に焼き目がつけば大丈夫です。

底の深い鍋に●の調味料を入れ、ひと煮立ちさせておく。取り出したハンバーグと、にんじん、エリンギを加え五分程煮込む。

煮込んだら水溶き片栗粉を加えとろみをつけて完成。