さつま芋は皮つきのまま千切りにする。
ニラは２～３ｃｍに切る。

卵、水をボールに入れて混ぜる。さらに、塩、米粉を加えダマがなくなるまで混ぜ、ごま油を加える。

２に１と、とろけるチーズ、干しエビ、ほんだしを加え、全体をしっかりと混ぜる。

フライパンに油（分量外）を熱し、生地を薄めに敷いて中火位で両面を焼く。
ポン酢をつけていただく。