室温に戻しておいたバターをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

さらに砂糖を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。

まとまった生地をラップを敷いたお皿の上に置き、さらに上からラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

ココア生地も1〜3と同じように作り、2のホットケーキミックスを加える際にココア加えてよく混ぜる。

それぞれを四等分にし、棒状にする。この太さで焼くと出来上がりは4×4cmほどの大きさになる。

残り二等分は後ほど。

四本まとめてラップで包み、四角に整える。

クッキーの形が丸がお好みの方はこのままころころ丸めて下さい。

オーブンの天板にクッキングシートを引き、2cmほど間隔をあけて並べる。

膨らむのでくっつかないよう注意する。

温かいうちはまだ柔らかいです。

クッキーを重ねずに冷ますとサクサクになります。

5の残り二等分は型抜きしました。

生地をしっかり冷凍庫で冷やし、厚さを4〜5mmにすると型抜きしやすいです。

180度で10〜15分ほど焼く。型が小さい場合は必ず10分で様子を見る。

間隔が近いとこのようにくっつきます。

型抜きで余った生地は直径1cmほどに丸め、クッキングシートの上に乗せラップで軽く抑えると手も汚れず丸いクッキーが出来る。

冷めてからチョコやアーモンドでアレンジしてみました。