里芋の皮を剥いて大きめのものは乱切りに。
写真はかなり小さい里芋を使ったので皮を剥いただけのものが多いです。

フライパンに里芋が半分浸かるくらいのサラダ油を注ぎ160度に温め、里芋を揚げる。

時々里芋を転がしながら焦げないように揚げる。
串がスッと通ればOKです。

火が通ったら里芋を油から上げ、軽く油を落とし、温かいうちにボウルに移す。

塩と粉チーズとパセリを入れ、混ぜ合わせたら完成です。

体感ですが塩と粉チーズは多めの方が味がしっかりとついて美味しいです。
お好みで加減してみてください。