1.卵白に塩を少々かけて、氷水に冷やしながらミキサーで泡立てる。

2.ホットケーキミックスをふるいにかけて卵黄と牛乳とマヨネーズを加えて全体が混ざり合うまで混ぜる。

3.2で混ぜ合わせた中にメレンゲを3分の1入れて、しっかり混ぜる。

4.残りのメレンゲを入れて、切るように混ぜる。
※メレンゲの形が残る程度に

5.フライパンを温めて、温まったら油を引いて火を止め下に濡れた雑巾を敷いて冷ます。

6.お玉1杯分くらいの大きさで焼く。(弱火で3分くらい)

7.周りの泡が潰れたらひっくり返す。
※思いっきりひっくり返すと、生地が飛ぶので気をつけてください。

8.両面焼けたらパウダーシュガーと蜂蜜をかける。